المطبخ تحت الحصار| تأثير الاستعمار على المطبخ العربي والفلسطيني

ي الحلقة الرابعة من هذا الموسم في بودكاست "المطبخ تحت الحصار" مع الكاتب علي حبيب الله، ركزنا على كيفية تأثير الممارسات الاستعمارية على المطبخ في العالم العربي وخصوصًا في الحالة الفلسطينية.

بدأنا حديثنا عن الحاجة إلى تسييس المطبخ وطعامنا وأهمية ذلك، خاصة في غياب إطار سياسي لأنه ربما يتحول إلى فولكلور، وذلك في سياق محاولات إسرائيل للاستيلاء على المطبخ الفلسطيني كما لو كان ملكًا لها.

ناقشنا تأثير الاستعمار الأوسع على مطبخ العالم العربي والفرق بين التبادل الثقافي الطبيعي بين الثقافة العربية والدول المجاورة والتأثير المباشر للاستعمار المتتالي الذي فرض عادات مختلفة على الشعوب العربية، وتناولنا في هذا السياق الغزو الأمريكي للعراق وسوء التغذية الشديد والجوع بسبب السياسات الأمريكية بتجميع البذور، والذي ما زالت الشعوب العربية بسببه تعاني خطر المجاعة حتى يومنا هذا.

ثم عدنا إلى المطبخ الفلسطيني وتأثير النكبة الفلسطينية على أطباق مختلفة حيث تغير بعضها، في حين فُقدت أخرى مثل كنافة الرملة التي اختفت بسبب احتلال المدينة في عام 1948.

اختتمنا حديثنا بتحليل استراتيجيات وحاجات إسرائيل للاستيلاء على المطبخ الفلسطيني كاستراتيجية استعمارية تهدف إلى إعادة كتابة تاريخ هذه الأرض كتاريخ يمكن استخدامه من قبل الدعاية الصهيونية وتبرير استعمار فلسطين.